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Tagliatelle encebollados con ancas de rana
Tagliatelle encebollados con ancas de rana
Aprende a preparar esta receta de Tagliatelle encebollados con ancas de rana, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Tagliatelle
400 g
Romero
4 Ramas
Ancas de rana
8 Unidades
Aceite de oliva
30 cc
Harina
Cantidad necesaria
Pasta de cebolla
Cebollas
2 Unidades
Leche
Cantidad necesaria
Salsa
Ajo
Cantidad necesaria
Cebollas
2 Unidades
Hojas de Apio
1 cda.
Vino blanco
Cantidad necesaria
Puerros
2 Unidades
Limón
1 Unidad
Sal
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
Separe las ancas de rana y elimine los extremos de cada una.
Desgrane las ramas de
romero
y atraviese las ancas.
Salpimente y pase por
harina
.
En una sartén con aceite de oliva dore las ancas.
Pasta de
cebolla
Cocine las cebollas sobre brasas.
Lleve a una
cacerola
con leche y cocine durante 40 minutos.
Salsa
Corte la
cebolla
en pluma.
Pique groseramente los puerros.
Pique el
ajo
y las hojas de
apio
.
Exprima el
limón
y ralle la cáscara.
En una sartén con aceite de oliva saltee la
cebolla
y el
puerro
.
Agregue el
ajo
, el
jugo
de
limón
, el
apio
, sal y la ralladura de
limón
.
Incorpore la pasta de
cebolla
y los tagliatelle.
Presentación
Sirva la pasta en un plato y encima las ancas de rana.
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