30 Min
Tagliatelle con mejillones al azafrán
Aprende a preparar esta receta de Tagliatelle con mejillones al azafrán , de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Manteca15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Vino Blanco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y PimientaA gusto
- Tagliatelle100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Echalote20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Ajo1 Diente
- Ciboulette10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Crema de leche20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Mejillones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azafrán en hebras0.5 g
Preparación de la Receta
- Pique finamente la échalote.
- En una cacerola caliente disponga los mejillones, el vino y la échalote.
- Tape la cacerola y deje cocinar hasta que los mejillones se abran.
- Separe los mejillones de sus valvas y reserve 6 con una valva para la presentación.
- Recupere el fondo de cocción de los mejillones, agregue el azafrán y deje reducir unos minutos.
- Incorpore la crema de leche, mezcle bien y deje reducir unos minutos más.
- Pique el ajo y el ciboulette.
- Cocine la pasta en abundante agua salada en ebullición, cuele y reserve.
- En una sartén caliente con manteca saltee la pasta con el ajo, los mejillones y salpimiente.
- Agregue un poco de salsa y saltee unos segundos más.
- Añada más manteca fría a la salsa, el ciboulette y mezcle hasta emulsionar.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la pasta con la ayuda de un aro y corone con 3 de los mejillones con una valva.
- A un lado acomode 3 mejillones, rocíe los bordes con la salsa y decore con hojas de albahaca frita.