Ponche Navideño
Tacos de moruno con piña asada y jardín
Aprende a preparar esta receta de Tacos de moruno con piña asada y jardín, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Cebolleta caramelizada
- Cebollas cambray 3 Unidades
- Aceite de oliva
- Láminas de Piña asada
- Aceite vegetal
- Laminas de piña asada
- Pico de gallo con maíz
- Vinagre de jerez A gusto
- Pimiento verde picado A gusto Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Cilantro picado
- Jitomate guaje picado
- Elote crudo frito en aceite vegetal
- Cebolla picada
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Relleno de los tacos de cerdo adobados
- Ajo en láminas 1 Dientes
- Achiote en pasta 10 grs.
- Aceite de oliva 100 Ml.
- Lomo de cerdo 200 g
- Cebolla confitada 70 grs.
- Chile chipotle A gusto
- Pimentón de la vera picante 300 grs.
- Salsa de cilantro
- Punta de chile serrano
- Jugo De Limón Cantidad necesaria
- Cebolla cambray 3 Unidades
- Cilantro Un manojo
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el relleno de los tacos :
- Cortar el lomo de cerdo en tacos
- Marinar el lomo con pimentón de la vera picante, sal, ajo, achiote, chipotle adobado y aceite de olivo
- Confitar la cebolla en juliana con un poco de aceite de oliva
- Saltear la carne marinada en una sartén caliente y agregarla a las cebollas confitadas
- Rectificar de sal y reservar.
- Para la salsa de cilantro :
- Cocer en agua hirviendo con un poco de aceite y sal, las cebollitas cambray, el cilantro, el chile serrano y el ajo.
- Licuar la salsa y reservar
- Para el pico de gallo :
- Picar cebolla, jitomate guaje, cilantro, pimiento morrón verde, granos de elote previamente fritos, chile serrano, sal, vinagre de jerez y aceite de olivo.
- Mezclar el conjunto y dejar reposar
- Para la piña :
- Parrillas las láminas de piña en un grill bien caliente
- Y enrollar el lomo de cerdo marinado en la piña a forma de taco.
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