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Tacos de Jaiba suave
Aprende a preparar esta receta de Tacos de Jaiba suave, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Complementos de montaje
- Ralladura de limón
- Brotes de chícharo
- Limones en cuartos2
- Para el pico de gallo
- Jitomate cherry de colores1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Echalote picado1
- Chile serrano picado1
- Cilantro Picado1 1/2 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 25 Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Jugo de Limón1/2 Pieza
- Aceite de oliva1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal
- Para la mayonesa de miso
- Yema1
- Mostaza Dijon1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de Aguacate o girasol1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y Pimienta
- Miso1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Limon1
- Para los tacos
- Tortilla de maíz azul taqueraCantidad necesaria
- Jaibas suaves4 Piezas
- Fecula De MaizCantidad necesaria
- AceitePara freír
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Para limpiar las jaibas
- Levantar los extremos de la parte superior y retirar las branquias.
- Retirar el exceso de agua con papel absorbente y rebozar con fécula de maíz.
- Freír las jaibas en fritura profunda hasta que queden crujientes y cambien de color
- Para la mayonesa
- Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura para que no se corte.
- Colocar en un vaso para licuadora, la yema, la mostaza, el aceite, sal y pimienta
- Licuar hasta que emulsione y tome la textura de mayonesa
- Agregar el miso y la ralladura de limón amarillo y mezclar
- Para el pico de gallo
- Mezclar los jitomates cherry, el echalote, el chile serrano y el cilantro
- Condimentar con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
- Para armar los tacos
- Calentar las tortillas y colocar las jaibas, la mayonesa de miso, el pico de gallo, los brotes y finalmente la ralladura de limón.
- Servir acompañados de limón