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35 min
Tacos de foie con kikos y jamón ibérico
Aprende a preparar esta receta de Tacos de foie con kikos y jamón ibérico, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
- Azúcar moreno 50 Gramos
- Bourbon 200 Ml
- Foie micuit 200 Gramos
- Kikos 200 Gramos
- Palillos
- Jamón ibérico 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, machacamos los kikos en un mortero.
- Luego, hacemos un crujiente de jamón con la técnica preferida (cada una aporta algo) como poniendo las lonchitas en papel de cocina y al microondas. Picamos las lonchas crujientes.
- En la procesadora triturar el jamón junto a los kikos.
- Cortamos el foie micuit en dados generosos de unos 3×3 cm, que entren bien en la boca, partiendo de frío.
- Rebozamos los dados con la picada anterior y clavamos en una manzana con los palillos.
- En una cazuela reducimos el bourbon con el azúcar moreno, y cuando obtengamos la reducción, dejamos que se enfríe y espese, y regamos los pinchitos.
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