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Tacos de cecina enchilada
Aprende a preparar esta receta de Tacos de cecina enchilada, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para el aceite de carbón:
- Carbon1 Pieza
- Aceite Vegetal50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Para la salsa:
- Cebolla1 Unidad
- Chiles cuaresmeños15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Aceite Vegetal1 Chorrito
- Cecina
- Chiles chipotles2 Unidades
- Chiles guajillos20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cilantro
- Pimienta
- Sal
Preparación de la Receta
- Para el aceite de carbón :
- Colocamos 1 Pieza de carbón en una cazuela de barro y calentamos con un soplete. Luego, vertemos 50 ml de aceite vegetal en un recipiente, introducimos el carbón y dejamos reposar para infusionar.
- Para la salsa :
- Primero retiramos las semillas de los 20 gr de chiles guajillos y una vez limpios los colocamos en una olla con agua caliente.
- Luego, cortamos una cebolla por la mitad, limpiamos los 15 gramos de chiles cuaresmeños retirando las venas y cortando por la mitad.
- Añadimos los ingredientes cortados a los chiles guajillos, agregamos el cilantro y dejamos cocinar por unos minutos hasta que llegue al punto de hervor.
- Por otro lado, molemos los ingredientes con un poco del agua de cocción, añadimos dos chiles chipotles y licuamos hasta obtener una pasta espesa. Sazonamos con sal y pimienta.
- Colocamos en un bowl la cecina y añadimos la salsa para marinar.
- Agregamos un chorrito de aceite vegetal en una sartén previamente caliente y añadimos una cucharada del aceite de carbón que preparamos. Colocamos la cecina marinada y cocinamos.