30 Min
Tabletón de dulce de leche y bananas quemadas
Aprende a preparar esta receta de Tabletón de dulce de leche y bananas quemadas, de la mano de Juliana Lopez May por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bananas quemadas
- Bananas4 Unidades
- AzucarCantidad necesaria
- Frozen de coco
- Limon1 Unidad
- Leche de coco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - HieloA gusto
- Azucar de caña1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salsa
- Queso Blanco250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tabletón de dulce de leche
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Dulce de leche reposteroCantidad necesaria
- Yemas8 Unidades
- Vino Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Harina integral finaCantidad necesaria
- Azucar impalpable1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Frutas Rojas
Preparación de la Receta
- Tabletón de dulce de leche
- Coloque en un bowl las yemas junto con el vino blanco, mezcle hasta romper el ligue y luego incorpore de a poco la harina hasta que comience a espesar y la masa se separe del bowl, una vez que consiga esa consistencia amase sobre la mesada durante unos minutos. Forme un bollo, envuélvalo en papel film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
- Bananas quemadas
- Coloque las bananas con piel en una placa, pínchelas con un tenedor y cocine en horno máximo hasta que estén tiernas y negras.
- Retire las bananas del horno y quite la piel solo de la parte superior con mucho cuidado, espolvoréelas con azúcar y quémelas con un soplete.
- Salsa
- Coloque en un bowl el queso crema, la ralladura de limón, canela, miel y el interior de la vaina de vainilla, mezcle bien.
- Frozen de coco
- Coloque en la licuadora hielo, limón previamente pelado a vivo, leche de coco y azúcar, licue.
- Armado
- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela primero con un palo de amasar y luego pásela por la maquina hasta lograr un espesor 3 a 4 mm. Luego corte la masa en tiras de 10cm de ancho por 30cm de largo aproximadamente, acomódelas en una placa, pinche con un tenedor y cocine en horno a 180°C durante 15 a 20 minutos.
- Retire las tiras del horno y déjelas enfriar.
- Tome una tira y úntela con dulce de leche, coloque encima otra tira y unte nuevamente con dulce de leche, proceda del mismo modo hasta obtener la altura deseada.
- Prepare un glace colocando en un bowl el azúcar impalpable y jugo de limón, mezcle bien hasta conseguir una pasta espesa, luego cubra el tableton con el glace.
- Presentación
- Sirva el tableton en una fuente y decore con frutas rojas y por ultimo espolvoree con azúcar impalpable.
- Presente las bananas en platos individuales y salséelas con la salsa de queso crema.
- Sirva el Frozen de coco en copas.