60 Min
Sushi de Bife de Chorizo
Aprende a preparar esta receta de Sushi de Bife de Chorizo, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Bife de chorizo500 grs
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Brotes100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chile Verde50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cilantro10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pepino1 Unidad
- Hojas moradasc/n
- Huevas de salmón10 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mayonesa200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nabo200 grs
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Sakec/n
- Takuan (Pickle de nabo Japonés)100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Olivac/n
- Tomate Cherry10 Unidades
- Wasabi20 grs
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Salsa
- Salsa de soja suave50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite de Sésamo1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de trufa10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Mirin30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre de Arroz20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Sellar el bife de chorizo en una sartén por la cara exterior y dejar reposar por 5 minutos.
- Cortar en finas láminas y presentar en forma circular.
- Añadir finas láminas de pepinos en un círculo más chico y en el centro un bouquete de nabo y brotes.
- En un bol colocar todos los ingredientes de la salsa ( salsa de soja, mirin, azúcar blanca, vinagre de arroz) y mezclar hasta obtener una salsa homogénea.
- Reservar.
- Presentar con una mayonesa de wasabi, rodajas de chiles, huevas de salmón y servir con la salsa agregándole unas gotas de aceite de trufas.
- Decorar con semillas de sésamo.