Suprema light con fritatta de champignon

Preparación de la Receta

• Elimine la piel de las pechugas.
• Pique finamente las hierbas
• Realice cortes superficiales en la carne del pollo y cubra con las hierbas.
• Cocine las pechugas al vapor durante 10 minutos.
• Corte en escalopes.

• Omelette
• Corte los echalotes en pluma.
• Filetee los champignones.
• En una sartén de teflón con aceite de oliva saltee los champignones con los echalotes.
• Pase a un bowl y mezcle con las claras y la pimienta.
• En una sartén caliente cocine los champignones con las claras.
• Termine la cocción en el horno.
• Corte en cuatro.

• Decoración
• Marine los tomates con el aceite de oliva.
• Procese los tomates con el aceite.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una pechuga, a un costado la omelette y en e otro costado una porción de lechuga aderezada con limón.
• Decore con el puré de tomates.