30 Min
Sunomono o namasu (vinagreta de vegetales de nabo, zanahoria, wakame, harusame y pepino.)
Aprende a preparar esta receta de Sunomono o namasu (vinagreta de vegetales de nabo, zanahoria, wakame, harusame y pepino.), de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Ingredientes
2- Mezclum de Hojas Verdes200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mirin50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Zanahoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Daikon o nabo japonés1 Unidad
- Harusame (fideo de arroz)200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Puntas de espárragos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Chauchas planas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tomates Japoneses o pequeños200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Vinagre de Arroz100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Sal200 cdas.
- Algas wakame50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pepinos Japonés200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Pele las zanahorias, el nabo, lave el pepino y corte todas las verduras en tiras muy finas
- Corte los tomates al medio.
- Lave bien las hojas verdes.
- Coloque las verduras en un bowl con sal y deje deshidratar durante unos 10 minutos.
- Hidrate los fideos de arroz y las algas wakame en agua caliente
- Retire y corte las algas en tiras finas.
- Cocine las puntas de espárragos y las chauchas al vapor
- Dentro de un bowl coloque el vinagre y el mirin, y mezcle bien hasta emulsionar
- Sirva los vegetales y rocíe con el aderezo