Strudel de puerro y espinacas

Preparación de la Receta

• Relleno
• Corte los puerros en rodajas finas.
• Pique finamente las peras.
• Desgrane el queso azul.
• En una sartén caliente con aceite saltee los puerros.
• Incorpore la espinaca congelada, un poco de agua, baje el fuego y continúe la cocción hasta que éstas se descongelen.
• Escurra bien, pase a un bowl y mezcle con las peras y el queso azul.
• Condimente con sal y pimienta.

• Strudel
• Superponga las láminas de masa philo pincelando cada una con manteca derretida.
• En un extremo coloque el relleno, enrolle y lleve a una placa enmantecada.
• Pincele la superficie con manteca derretida y espolvoree con semillas de amapola y sal gruesa.
• Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que la masa se vea dorada.

• Salsa
• Corte las cebollas en octavos y luego separe las capas.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore las cebollas.
• Añada el azúcar, sal, pimienta y deje caramelizar.
• Agregue la mitad de vinagre y deje evaporar el alcohol.
• Procese con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar.
• Agregue ciboulette picado.

• Ensalada
• Pique los tomates secos rehidratados y coloque en un bowl.
• Agregue sal, pimienta, vinagre, aceite y mezcle.
• Aderece las hojas de lechuga.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen y de lado una porción de estrudel.
• Rocíe los bordes con la salsa.