Strudel de piña

Preparación de la Receta

• Helado
• En una cacerola disponga el agua, el azúcar, lleve al fuego y cocine 5 minutos a partir del hervor hasta formar un almíbar liviano.
• Procese las moras hasta reducirlas a puré y pase por un tamiz.
• En un bowl combine el puré de moras y el almíbar.
• Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer y mezcle de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.

• Relleno
• Pele la piña y corte en cubos pequeños.
• Pique groseramente las ciruelas.
• En una sartén con manteca y azúcar saltee los cubos de piña durante unos minutos.
• Agregue las ciruelas, el ron, el jugo de naranjas y continúe la cocción hasta que se consuma el líquido.
• Incorpore el pan rallado, mezcle bien y retire del fuego.

• Strudel
• Superponga 2 láminas de masa philo previamente pinceladas con manteca derretida.
• En un borde de la masa esparza el relleno dejando 3 cm libres de los bordes y enrolle hasta la mitad.
• Doble los laterales hacia el centro, pincele con manteca derretida y termine de enrollar.
• Pincele con manteca derretida la superficie, acomode en una placa siliconada con el cierre hacia abajo y pinche parcialmente la masa.
• Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 10 a 12 minutos aproximadamente.

• Salsa
• Pique groseramente las hojas de espinaca y blanquee en abundante agua en ebullición durante unos segundos.
• Corte la cocción en agua helada y luego escurra.
• Licue las espinacas con el agua y el azúcar impalpable.
• Pase a través de un tamiz.

• Decoración
• Procese las nueces con la ralladura de limón.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de strudel, rocíe los bordes con la salsa y de lado sirva una porción de helado.
• Espolvoree con las nueces procesadas con limón.