30 Min
Strudel de manzanas
Aprende a preparar esta receta de Strudel de manzanas , de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Masa
- Aceite Neutro25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Huevo1 Unidad
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Relleno de manzanas
- Ralladura de limón1 Unidad
- Manzanas Granny Smith1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Canela En PolvoA gusto
- Azucar150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Jugo de Limón20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Pasas de uva negras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Varios
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Manteca clarificada200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Helado de cremaA gusto
- Migas de biscochuelo70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezcle en un bowl todos los ingredientes húmedos, luego agregue la harina previamente tamizada, mezcle nuevamente hasta hacer una masa uniforme.
- Amase golpeando contra la mesada hasta obtener una masa lisa, suave y que no se adhiera más a la mesada
- Al hacer esto asegúrese de ir girando la masa
- Una vez que obtenga una masa lisa haga un bollo, píntelo con aceite y envuelva en papel film
- Deje descansar en un sitio tibio durante 1 hora
- Estire un lienzo de 1, 5 metros por 1 metro sobre la mesa y espolvoree con harina
- Luego espolvoree la masa con harina y colóquela en el centro del lienzo.
- Con la ayuda de un palo de amasar estire la masa hasta formar un pequeño rectángulo
- Levante la masa y colóquela sobre el revés de las manos y con los puños casi cerrados comenzar a estirarla separando las manos.
- Gire la masa a medida que se estira para obtener un rectángulo.
- A medida que la masa crece para no hacer un agujero apóyela sobre el brazo y no sólo las muñecas.
- Cuando la masa está demasiado grande como para sostenerla colóquela sobre el lienzo.
- - Para seguir estirando
- Tome los bordes gruesos con las yemas de los dedos y estirarlos.
- La masa se debe estirarse hasta que quede transparente (aproximadamente de 1x 1, 5m. )
- Retire con una tijera los bordes gruesos.
- Deje orear la masa 10 minutos para que se seque ligeramente.
- Relleno de manzanas
- Pele y corte las manzanas en pequeños dados.
- Colóquelas en un recipiente junto con el jugo de limón y el azúcar, mezcle.
- Escurra sobre un tamiz por 30 minutos
- El azúcar logrará extraer jugos de las manzanas que de otra forma humedecerían el fondo del strudel.
- Una vez escurridas las manzanas mezcle con las nueces, pasas, ralladura de limón y canela.
- Armado
- Pinte suavemente con la manteca clarifica fundida la masa estirada.
- Espolvoree las migas por toda la masa.
- Coloque el relleno de manzanas a unos 10cm del borde, todo a lo largo en una banda de 7cm de ancho.
- Sobre el lado en el que esta el relleno, tome el lienzo y levante hacia delante, enrolle con la ayuda del lienzo.
- Una vez enrollado colóquelo sobre una placa enmantecada torciéndolo de ser necesario, cuidando de poner el cierre hacia abajo.
- Con la ayuda de un pincel pinte el strudel con abundante manteca clarificada.
- Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos, hasta que este tostado.
- Retire del horno y pinte nuevamente con manteca clarificada.
- Presentación
- Corte en porciones y acomode sobre una fuente.
- Espolvoree con azúcar impalpable y acompañe con helado a gusto.