Strudel de Manzanas por Juan Manuel Herrera

Preparación de la Receta

• Masa
• Formar un volcán de harina sobre la mesada y agregar en el centro, el resto de los ingredientes.
• Ir incorporando la harina de a poco, hasta formar un bollo tierno y liso.
• Tomar la masa y darle golpes sobre la mesada para darle mayor elasticidad.
• Tapar con film y dejar descansar, fuera de la heladera por 40 minutos como mínimo.
• Estirar bien fina la masa con palote.
• Luego pasarla sobre un mantel limpio, seguir estirando la masa con la ayuda de las manos (utilizar el canto de la mano para evitar pellizcar la masa con las uñas y que se rompa).
• Estirar la masa lo más fina posible hasta que casi quede transparente.
• Cubrir con un lienzo húmedo para evitar que se quede y reservar

• Relleno
• Cortar las manzanas en cuadraditos.
• Mezclar con los demás ingredientes.

• Armado
• La masa del strudel estará estirada sobre el mantel.
• Dividir la masa a lo largo, en 1 o en 2 partes, dependiendo del tamaño del strudel que se quiera obtener.
• Pincelar la masa con la mantequilla clarificada.
• Colocar sobre un extremo el relleno y enrollar, con la ayuda del mantel.
• Emprolijar los costados y colocar el strudel sobre una placa enmantecada y siempre procurando colocar la unión de masa hacia abajo.
• Pincelar el strudel con mantequilla clarificada.
• Hornear a 180 ºC por 30 minutos.
• Es importante, que para el armado, el relleno este bien frio.