30 Min
Stollen relleno con almendras y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Stollen relleno con almendras y chocolate, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
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Programa
Ingredientes
10- Bebida sugerida
- Sidra demi - sec
- Esponja
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Levadura100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa
- Nuez MoscadaA gusto
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos2 Unidades
- Esencia de almendras2 Gotas
- Sal1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Manteca500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Esencia De VainillaA gusto
- Ron30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Ralladura de naranja1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Ralladura de limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - CardamomoA gusto
- Relleno
- Azucar70 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Chocolate semi amargo300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Almidón de Maíz1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Polvo de Almendras100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pasas de uva rubias300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ron50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Esponja
- En un bowl moje la levadura con la leche, incorpore el harina y mezcle en la batidora eléctrica.
- Deje levar tapada hasta que doble su volmen.
- Masa
- En la mesa de trabajo forme una corona con la harina tamizada con la sal.
- En el centro incorpore azúcar, los huevos, el ron, la ralladura de limón, de naranja, la esencia de vainilla y almendras, la esponja, la manteca, el cardamomo y la nuez moscada.
- Mezcle con la mano hasta integrar poco a poco la harina.
- Amase hasta formar un bollo de masa tierna.
- Deje reposar tapada con un lienzo hasta que doble su volumen.
- Relleno
- Remoje las pasas de uva en ron.
- Bata la manteca con el azúcar, el polvo de almendras, el almidón de maíz, el chocolate rallado y las pasas de uva.
- Armado
- Desgasifique y estire la masa en la mesa de trabajo enharinada en forma de rectángulo.
- Deje uno de los bordes más altos, formando un surco, acomode el relleno en el centro y comience a enrollar hasta formar el stollen.
- Doble los extremos hacia abajo y acomode en una placa.
- Pinte con manteca derretida y deje levar nuevamente protejida con un film.
- Antes de llevar al horno vuelva a pintar con manteca y cocine en horno medio (180° C) durante 45 minutos aproximadamente.
- Cuando retire del horno pinte nuevamente con manteca y espolvoree con azúcar impalpable.
- Presentacion
- Presente el Stollen relleno de almendras y chocolate en una fuente.