30 Min
Spaghetti con pomodoro y besugo
Aprende a preparar esta receta de Spaghetti con pomodoro y besugo , de la mano de Dolli Irigoyen - Luciano López Fuentes por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Ajo2 Dientes
- Tomate3 Unidad
- Perejil2 cdas.
- Besugo4 Filetes
- SPAGHETTI800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Bebida sugerida
- Barbaresco 1994 Angelo Gaja
- Higaditos a la veneciana
- Jugo de Limón2 cdas.
- Cebollas2 Unidades
- Polenta blanca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo1 Diente
- Hígado de vaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Hígado de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Pique el ajo y aplaste.
- Pique el perejil.
- Pase los tomates por agua hirviendo
- Pele y despepite
- Pise con un tenedor.
- Reduzca en una sartén con aceite de oliva
- Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo
- Agregue el perejil.
- Incorpore el tomate y condimente con sal.
- Añada el pescado, cocine apenas y termine su cocción con el agregado de la pasta.
- Eche agua de la cocción de la pasta de ser necesario.
- Bañe con aceite de oliva y perejil.
- Sirva en platos hondos.
- Higaditos a la veneciana
- Cocine la polenta en agua salada durante 45 minutos.
- Acomode en una placa
- Reserve hasta que se enfríe.
- Corte en cuadrados
- Ase en el grill por ambas caras
- Reserve.
- Corte el hígado en lenguitas.
- Pique el perejil.
- Cocine la cebolla en una sartén con aceite de oliva
- Reserve.
- En una sartén con aceite de oliva saltee un ajo, agregue el hígado.
- Cuando se dore de un lado remueva y añada la cebolla.
- Aromatice con perejil.
- Fuera del fuego agregue el jugo de limón y acetie de oliva.
- Sirva una cucharada de higaditos encima de la polenta.