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Soufflé glacé de banana ,salsa de dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Soufflé glacé de banana ,salsa de dulce de leche, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Rhum30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Gelatina sin sabor1 Sobre
- Merengue Suizo125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Bananas2 Unidades
- Crema de leche a medio punto250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa de dulce de leche
- Rhum30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Dulce de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Forrar con una tira de papel manteca el borde de un molde para soufflé.
- Hacer el puré de bananas y mezclar inmediatamente con el Rhum y el merengue suizo para que no se ponga negro.
- Hidratar la gelatina en media taza de agua, disolverla e incorporarla a la preparación.
- Agregar por último la crema en forma envolvente.
- Llenar los moldes y llevar al freezer hasta el momento de servir.
- Salsa de dulce de leche
- En un bol colocar el dulce de leche, la crema de leche y el Rhum y mezclar bien.
- Colocar los ingredientes en una cacerola y llevarlos a fuego suave hasta que se integren completamente.
- Presentación
- Una vez frío el soufflé, quitar el papel manteca, descorazonar el centro y llenar con la salsa de dulce de leche y Rhum.