30 Min
Souffle de datiles y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Souffle de datiles y chocolate, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Dátiles
- Oporto1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca derretidaCantidad necesaria
- Dátiles200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Azucar30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Claras4 Unidades
- Almidón de Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Salsa de chocolate
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Chocolate amargo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca fría25 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Crema de leche2 cdas.
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Dátiles6 Unidades
- Almendras Tostadas2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Salsa de chocolate
- Pique el chocolate y derrita a baño maría.
- Coloque en una olla la leche junto con la crema de leche y el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar.
- Dátiles
- Retire el carozo de los dátiles y píquelos.
- En un recipiente coloque el almidón de maíz, vierta el oporto de a poco mientras mezcla.
- Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve.
- Armado
- Una vez derretido el chocolate vierta la leche bien caliente y mezcle hasta incorporar. Luego agregue la manteca fría y disuelva.
- Coloque los dátiles en una sartén con 3 cucharadas de agua caliente y la canela, lleve a fuego hasta que estén tiernos.
- Una vez evaporado el líquido de los dátiles vierta la mezcla del almidón con el oporto, mezcle y cocine unos minutos más. Retire y deje enfriar, luego procese.
- Coloque los dátiles procesados en un recipiente junto con las claras batidas de a poco y mezclando en forma envolvente.
- Pique los dátiles y filetee las almendras, coloque luego ambos ingredientes en un bowl y mezcle.
- Con la ayuda de un pincel, pinte pequeños recipientes con manteca derretida, cloque una base de la mezcla de dátiles con almendras y encima los dátiles procesados hasta llenar el recipiente.
- Precaliente el horno a 220ºC luego baje a 190ºC, y cocine el soufflé durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- Sirva la salsa de chocolate en vasos.
- Sirva los soffles en una fuente, haga un pequeño agujero en el centro y vierta salsa de chocolate.
- Acompañe los souffles con la salsa de chocolate.