Soufflé de chocolate

Preparación de la Receta

• Soufflé base
• Tamice la harina y mezcle con el azúcar y la manteca hasta formar una pasta arenosa.

• Soufflé
• En una cacerola lleve la leche a hervor.
• Incorpore el soufflé base, el almidón de maíz previamente disuelto con un poco de leche fría, el cacao y mezcle enérgicamente durante unos segundos.
• Retire del fuego añada las yemas una a una mezclando continuamente.
• Aparte bata las claras con el azúcar y la sal hasta alcanzar un merengue suave.
• Vierta la preparación anterior suavemente y mezcle con movimientos envolventes.
• Distribuya en moldes previamente enmantecados y espolvoreados con azúcar.
• Cocine en el horno precalentado a 1901º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.

• Presentación
• Sirva los soufflé no bien los retira del horno.