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Soufflé de chocolate
Soufflé de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Soufflé de chocolate , por Regis Lacombe en elgourmet
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Ingredientes
Soufflé
Leche
200 cc
Almidón de maíz
8 grs.
Soufflé base
142 g
Claras
122 grs.
Sal
Una pizca
Cacao en polvo
8 g
Yemas
43 g
Azúcar
45 grs.
Soufflé base
Harina
142 grs.
Azúcar
60 grs.
Manteca
30 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Soufflé base
Tamice la
harina
y mezcle con el azúcar y la
manteca
hasta formar una pasta arenosa.
Soufflé
En una
cacerola
lleve la leche a hervor.
Incorpore el soufflé base, el almidón de maíz previamente disuelto con un poco de leche fría, el cacao y mezcle enérgicamente durante unos segundos.
Retire del fuego añada las yemas una a una mezclando continuamente.
Aparte bata las claras con el azúcar y la sal hasta alcanzar un merengue suave.
Vierta la preparación anterior suavemente y mezcle con movimientos envolventes.
Distribuya en moldes previamente enmantecados y espolvoreados con azúcar.
Cocine en el horno precalentado a 1901º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente o hasta que la superficie se vea dorada.
Presentación
Sirva los soufflé no bien los retira del horno.
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