Sopitos de colima

Preparación de la Receta

Preparación

• Filetear las hojas de col finamente, reservar.
• Cortar en cubos los rábanos, reservar. 
• Rebanar en rodajas un jitomate, reservar.
• Tatemar jitomates, ajos, tomates, cebolla y chiles cascabel.  
• Licuar todos los ingredientes asados para formar una salsa, separar una porción para la presentación, el resto se agregará a la carne.
• Dividir la carne en tres porciones y formar esferas, cocinarlas en agua con un poco de sal.  
• Sacar la carne del agua, escurrir y picar. 
• Colocar en una cacerola la carne y la salsa, sazonar con sal.
• Reservar.   

Para los sopitos

• Formar bolitas de masa y con la ayuda de una prensa hacer tortillas pequeñas y cocer en el comal. 
• Para montar los sopitos: agregar carne a cada tortilla, colocar un poco de salsa encima.
• Añadir las guarniciones previamente reservadas, col, rábano, jitomate y finalmente espolvorear queso seco.