Sopas y ensaladas

Preparación de la Receta

• Sopa de Zanahoria
• Lleve una cacerola al fuego y una vez que este bien caliente incorpore el aceite de sésamo junto con las semillas de comino e hinojo, el chile, los dientes de ajo picados, jengibre picado y las cebollas coloradas previamente cortadas en brunoise, una vez transparente la cebolla incorpore las zanahorias cortadas en rodajas, cocine unos minutos y añada la leche de coco junto con agua hasta cubrir los ingredientes. Cocine hasta que la zanahoria este tierna. Sazone con sal y pimienta.
• Una vez tierna retire del fuego y procese, luego sazone con cilantro y estragon fresco.

• Vinagreta
• Coloque en un bowl sal y pimienta junto con el jugo de pomelo rosado, disuelva y luego incorpore el aceite de oliva en forma de hilo mientras bate hasta emulsionar.
• Una vez emulsionada agregue las nueces, los gajos de pomelo y eneldo fresco, mezcle y agregue los rabanitos, el hinojo, el nabo y las hojas de cilantro, mezcle nuevamente y reserve.

• Sopa fría de pepinos
• Corte los pepinos con piel en trozos y luego procéselos junto con el ajo picado, jugo de limón y aceite de oliva. Reserve.

• Ensalada crocante
• Coloque en un bowl el apio previamente cortado en fina juliana, cebolla de verdeo picada, ciboulette picada, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle y reserve. Agregue los crutones en el momento de servir para que no se humedezcan.

• Ensalada de Zucchinis
• Corte los zapallitos redondos en cuartos
• Corte los zucchinis baby en mitades.
• Acomode las verduras cortadas en una placa y espolvoree con tomillo fresco, ajos enteros y sazone con sal y aceite de oliva, cocine en horno máximo durante 15 minutos aproximadamente.

• Vinagreta para zucchinis
• Coloque en un bowl el puré de ajo, el curry, queso blanco, cebolla de verdeo finamente picada y las hojas enteras de cilantro, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezcle y reserve.

• Huevos soft
• En una cacerola con abundante agua hirviendo coloque los huevos y cocine durante 6 minutos exactos.
• Una vez transcurrido el tiempo de cocción retire y sumérjalos en un baño maría inversa, luego pélelos y reserve.

• Armado
• Sirva la sopa de zanahoria y de pepino en recipientes individuales.
• Sirva la ensalada de zucchinis en una fuente junto con los huevos y condimente con la vinagreta.
• Sirva la vinagreta de rabanitos, nabo e hinojo en una fuente.

• Presentación
• Decore la sopa de pepino con la ensalada crocante.

• Tips

• – Para comer bien y sano. . . no olvidemos que
• Las especias son un aliado en la cocina ya que además de aportar gran sabor, aroma y color a nuestros platos, también brindan beneficios para la salud.
• El aceite de sésamo es una excelente fuente de calcio que aporta nuevos aromas y sabores a las preparaciones. Es importante no calentarlo demasiado ya que no resiste las altas temperaturas.
• Las sopas de vegetales y de frutas son una fuente inteligente de incorporar verduras y frutas que no solemos comer en crudo o cocidas.