Sopa de Tortilla Estilo Tlaxcala

Preparación de la Receta

• RECAUDO
• Tatemar en un comal cebolla, jitomate y ajo hasta que estén negritos.
• Licuar con un poco de caldo hasta formar un puré.
• Colocar en una olla caliente con aceite el puré jitomate, sofreír durante unos minutos.
• Agregar caldo de pollo, sazonar y dejar hervir.
• Agregar epazote cuando suelte el hervor, cocinar a fuego bajo durante unos minutos.

• ARMADO
• Freír en suficiente aceite las tortillas cortadas en tiras delgadas hasta que estén crujientes, reservar.
• Freír en el mismo aceite que las tortillas el chile cortado en rodajas hasta que dore ligeramente, reservar.
• Cortar el queso en bastones, reservar.
• Sumergir en una olla con agua hirviendo el aguacate sin piel y sin hueso cortado por la mitad por unos segundos para evitar que se oxide, retirar del agua hirviendo y colocar en agua con hielo para cortar la cocción cortar en cubos medianos y reservar en agua fría.
• Colocar tortillas fritas en un tazón, bañar con caldillo de jitomate.
• Servir acompañado de queso, chile, aguacate y crema.