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Sopa de Tortilla Estilo Tlaxcala
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Tortilla Estilo Tlaxcala, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Armado
- Aguacate1 unidad
- Chile pasilla1 unidad
- Cremac/n A gusto
- Queso ranchero250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Tortilla de maíz10 Unidades
- Recaudo
- Jitomate3 Unidades
- Salc/n A gusto
- Aceite1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Caldo De Pollo1.5 lts
- Caldo De Pollo1/2 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Rama de epazote1 unidad
Preparación de la Receta
- RECAUDO
- Tatemar en un comal cebolla, jitomate y ajo hasta que estén negritos.
- Licuar con un poco de caldo hasta formar un puré
- Colocar en una olla caliente con aceite el puré jitomate, sofreír durante unos minutos
- Agregar caldo de pollo, sazonar y dejar hervir
- Agregar epazote cuando suelte el hervor, cocinar a fuego bajo durante unos minutos
- ARMADO
- Freír en suficiente aceite las tortillas cortadas en tiras delgadas hasta que estén crujientes, reservar
- Freír en el mismo aceite que las tortillas el chile cortado en rodajas hasta que dore ligeramente, reservar
- Cortar el queso en bastones, reservar
- Sumergir en una olla con agua hirviendo el aguacate sin piel y sin hueso cortado por la mitad por unos segundos para evitar que se oxide, retirar del agua hirviendo y colocar en agua con hielo para cortar la cocción cortar en cubos medianos y reservar en agua fría
- Colocar tortillas fritas en una tazón, bañar con caldillo de jitomate.
- Servir acompañado de queso, chile, aguacate y crema.