Sopa Paraguaya

Preparación de la Receta

• Rehogar 4 cebollas en juliana fina en ½ l de aceite, rehogarlas a fuego suave hasta que estén bien cremosas (aproximadamente 90 minutos).
• No se tienen que dorar. Dejar enfriar.
• Una vez frías mezclar en un bol las cebollas, el aceite de cocción, leche y de a poco añadir harina de maíz instantánea mezclando para que no se formen grumos.
• Agregar los huevos de a uno y dejar reposar por lo menos 1 hora en frío y tapado.
• Incorporar el queso cremoso en cubos, la mitad del pategrás rallado, incorporar y condimentar con sal.
• Aceitar el fondo y las paredes de una asadera y colocarr la preparación anterior.
• Distribuir el resto del patregrás por encima.
• Cocinar en horno precalentado fuerte (230 °C) y cocinar hasta que se dore y se le haga crocante en los bordes de la polenta.