Sopa de huevo con verduras y setas deshidratadas

Preparación de la Receta

Preparación:

• Pica finamente la cebolla y el ajo. Pela y corta la zanahoria en triángulos de ½ cm de grosor. Pela y pica el apio.
• Remueve el tallo del kale y trocea las hojas.
• Reserva.
• Calienta una olla honda con aceite de oliva. Acitrona la cebolla, ajo, zanahoria y apio por 3 minutos, meneando frecuentemente sólo hasta sudar.
• Agrega el kale troceado, sazona con sal y pimienta y continúa cociendo, meneando con frecuencia hasta que se suavice.
• Añade agua y las setas deshidratadas, lleva a hervor leve durante 15 minutos.
• Agrega el kale troceado y sin tallos. Deja cocer 10 a 15 minutos más hasta que el kale se torne suave.
• Agrega las setas deshidratadas y deja  macerar 10 minutos.
• Sazona con chile en polvo, sal, pimienta y un poco de jugo de limón.
• En seguida, prepara un estilo eggdrop soup o sopa de huevo china.
• Simplemente.
• Bate ligeramente un huevo crudo y agrega el huevo a la sopa hirviendo despacio, en forma de hilo, al tiempo que meneas la sopa a ritmo constante.
• Deja que cuaje el huevo a tu gusto y sirve la sopa caliente inmediatamente.