Ensalada de manzana
25 min
Sopa de Espárragos y Ajetes
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Espárragos y Ajetes, por Hermana María José en elgourmet
Ingredientes
4
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen 3 Cucharadas
- Ajetes o ajos tiernos 1 Manojo
- Caldo de verdura c/n
- Vino blanco 1 Vaso
- Huevos 4 Unidades
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Espárragos trigueros 1 Manojo
- Pimiento verde 1 Unidad
- Pan del día anterior Cantidad deseada
- Pimentón 1 Cucharadita
- Patatas 2 Unidades
- Sal c/n
- Tomate Maduro 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una cazuela con aceite, añadir la cebolla con un poco de sal para que sude, los dientes de ajo y el pimiento verde. Rehogar y, cuando tomen color, agregar el tomate.
- Cortar los espárragos y los ajetes a 1 cm aproximadamente. A continuación, incorporarlos a la cazuela.
- Luego añadir las patatas cortadas en cuadraditos. Rehogar un poco y añadir el pimentón. Rehogar todo junto y verter el vino blanco.
- Permitir que se evapore el alcohol y añadir el caldo de verdura hasta que cubra bien. Dejar rehogar a fuego medio.
- Cuando la verdura ya está cocida, añadir el pan y los huevos. Dejar que se cocinen con el calor de la sopa.
- Servir caliente.
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