30 Min
Sopa de cola de ternera
Aprende a preparar esta receta de Sopa de cola de ternera, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Tomate concasse2 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Agua1 1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ajo picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Apio1 Tallo
- Rabos de ternera cocidos2 Unidades
- Laurel1 Hoja
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pele y pique la cebolla junto con la zanahoria en brunoise.
- Pique el apio junto con el morrón en brunoise.
- Corte los puerros en rodajas.
- Corte los tomates en brunoise.
- Armado
- En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee todas las verduras durante unos minutos.
- Agregue luego la hoja de laurel junto con el rabo y el agua, cocine durante 1 hora.
- Pasada la hora de cocción retire el rabo, separe la carne del hueso y lleve nuevamente la carne a la sopa, cocine durante 30 minutos más.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo una porción de sopa y decore con un hilo de aceite de oliva.
- Acompañe con un Merlot joven.