30 Min
Sopa Alaska
Aprende a preparar esta receta de Sopa Alaska, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - CilantroA gusto
- Manteca3 cdas.
- Alga nori1 Lámina
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Crema200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salmón ahumado60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Hondashi (Concentrado de pescado)1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Palta1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Caviar rojo4 cditas.
Conversión
CC/Ml. 20 Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla.
- Pele la palta y corte en cubos pequeños.
- En un bowl mezcle la palta, el cilantro, la mitad de la cebolla picada, sal, pimienta y reserve.
- En una cacerola caliente con manteca rehogue la cebolla.
- Agregue el queso crema, la leche, mezcle bien y lleve a hervor.
- Condimente con sal, pimienta y hondashi.
- Corte el salmón y las algas en tiras finas.
- Cubra el interior de un ramequin o taza de té con una lámina de papel film.
- En la base forme una capa con el salmón, encima una capa de algas y termine con una capa de palta.
- Presentación
- Desmolde el timbal de salmón en el centro de un plato hondo dejando el salmón en la superficie, corone con caviar rojo y sirva la sopa por los bordes cubriendo el timbal hasta la mitad.