Fideos Frios De Batata
45 min
Sopa Agri Picante
Aprende a preparar esta receta de Sopa Agri Picante, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
2
- Aceite de sésamo c/n
- Azúcar 3 Cucharadas
- Brotes de bamboo 50 g
- Caldo de cerdo 1 Litro
- Cebolla de verdeo 1 unidad
- Chile 1 unidad
- Encurtido de raíz de mostaza 100 g
- Fécula de maíz c/n
- Ginebra 2 Cucharadas
- Hongos oreja de madera 50 g
- Huevos 2 unidad
- Bondiola de cerdo 100 g
- Sal 2 Cucharadas
- Salsa de ostras 1 cuacharadita
- Salsa picante 1 Cucharadita
- Salsa de soja 2 cucharadas medianas
- Tofu 100 g
- Vinagre Negro Chino 4 cucharaditas
- Vinagre de alcohol 4 Cucharada
- Zanahoria 50 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar hongos oreja de madera hidratados em juliana, tofu en bastones, brotes de bambú en finas tiras, zanahoria en juliana blanqueada, chile en rodajas y bondiola de cerdo en tiras pequeñas.
- Saltear en el wok caliente con aceite el cerdo y los chiles hasta que la bondiola cambie de color (blanco).
- Desglasar con un chorro de ginebra y al evaporar agregar el caldo caliente, vinagre de alcohol, vinagre negro chino.
- Agregar hongos oreja de madera, tofu, brotes de bambú, zanahoria y una vez que hierva añadir fécula de maíz diluida en agua.
- Dejar hervir hasta espesar.
- Incorporar huevos batidos y mezclar suavemente.
- Apagar el fuego y servir.
- Terminar con cebolla de verdeo picada (verde) y aceite de sésamo.
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