30 Min
Solomillo envuelto en bondiola
Aprende a preparar esta receta de Solomillo envuelto en bondiola , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- Bondiola de cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Solomillo de cerdo4 Unidades
- Ensalada
- Queso Parmesano Rallado2 cdas.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Anchoas5 Filetes
- Apio1 Tallo
- Manzana verde1 Unidad
- Salvia2 Hojas
- Crema de leche4 cdas.
- Mayonesa2 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Repollo colorado1/4 k
Conversión
Gr. 250 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa chutney
- SalA gusto
- Azúcar Negro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Vinagre de manzana125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile rojo1/2 Unidad
- Duraznos en almibar1 Lata
- Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Corte la bondiola en láminas finas.
- Desgrace el solomillo.
- En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo de ambos lados
- Condimente con pimienta a gusto
- Envuelva el solomillo con láminas de bondiola, ate con hilo de cocina.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno coloque los solomillos envueltos y lleve al horno hasta terminar la cocción.
- Salsa chutney
- Pele y corte la cebolla en tiras finas.
- Abra la lata de duraznos y corte cuatro mitades en cubos.
- Corte el chile, retire la parte blanca y algunas semillas, corte en cubos.
- Pele y ralle el jengibre.
- Deshoje el cilantro.
- En la sartén que cocino el solomillo con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue los duraznos en almíbar, el azúcar negra, el vinagre, la sal y el chile
- Deje reducir.
- En un procesador coloque la preparación
- Procese, agregue aceite de oliva, el cilantro y el jengibre rallado.
- Ensalada
- Pique las anchoas.
- Corte el repollo colorado en láminas finas.
- Pele y ralle la zanahoria.
- Ralle la manzana verde.
- Limpie el apio y corte en tiras finas.
- Pele y ralle la cebolla.
- Pique la salvia.
- Prepare un aderezo con las anchoas, la mayonesa, el queso parmesano, y la crema de leche
- Reserve.
- En un bowl coloque el repollo, la zanahoría, el apio, la manzana verde y la cebolla, condimente con el aderezo de mayonesa y agregue la salvia
- Mezcle bien.
- Presentación
- En un plato coloque el solomillo cortado a la mitad, la ensalada y la salsa chutney.