30 Min

Solomillo envuelto en bondiola

Aprende a preparar esta receta de Solomillo envuelto en bondiola , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet

Ingredientes

4
  • PimientaA gusto
  • Bondiola de cerdo250 g
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Aceite De Oliva20 cc
     Conversión

    Taza(s)0.13
    Pocillo(s)0.20
    Vaso(s)0.10
    Jarrito(s)0.08
    Cucharada(s)1.33
    Cucharada(s) de té 4
    Cucharon(es)0.08
    Litro(s)0.02
  • Solomillo de cerdo4 Unidades
  • Ensalada
  • Queso Parmesano Rallado2 cdas.
  • SalA gusto
  • Cebolla1 Unidad
  • Anchoas5 Filetes
  • Apio1 Tallo
  • Manzana verde1 Unidad
  • Salvia2 Hojas
  • Crema de leche4 cdas.
  • Mayonesa2 cdas.
  • Zanahoria1 Unidad
  • Repollo colorado1/4 k
     Conversión

    Gr.250
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Salsa chutney
  • SalA gusto
  • Azúcar Negro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Cebolla1 Unidad
  • Vinagre de manzana125 cc
     Conversión

    Taza(s)0.83
    Pocillo(s)1.25
    Vaso(s)0.63
    Jarrito(s)0.50
    Cucharada(s)8.33
    Cucharada(s) de té 25
    Cucharon(es)0.48
    Litro(s)0.13
  • Cilantro1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Chile rojo1/2 Unidad
  • Duraznos en almibar1 Lata
  • Aceite De Oliva60 cc
     Conversión

    Taza(s)0.40
    Pocillo(s)0.60
    Vaso(s)0.30
    Jarrito(s)0.24
    Cucharada(s)4
    Cucharada(s) de té 12
    Cucharon(es)0.23
    Litro(s)0.06
  • Jengibre1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01

Preparación de la Receta

  • Corte la bondiola en láminas finas.
  • Desgrace el solomillo.
  • En una sartén con aceite de oliva selle el solomillo de ambos lados. Condimente con pimienta a gusto.
  • Envuelva el solomillo con láminas de bondiola, ate con hilo de cocina.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una placa para horno coloque los solomillos envueltos y lleve al horno hasta terminar la cocción.
  • Salsa chutney
  • Pele y corte la cebolla en tiras finas.
  • Abra la lata de duraznos y corte cuatro mitades en cubos.
  • Corte el chile, retire la parte blanca y algunas semillas, corte en cubos.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Deshoje el cilantro.
  • En la sartén que cocino el solomillo con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla, agregue los duraznos en almíbar, el azúcar negra, el vinagre, la sal y el chile. Deje reducir.
  • En un procesador coloque la preparación. Procese, agregue aceite de oliva, el cilantro y el jengibre rallado.
  • Ensalada
  • Pique las anchoas.
  • Corte el repollo colorado en láminas finas.
  • Pele y ralle la zanahoria.
  • Ralle la manzana verde.
  • Limpie el apio y corte en tiras finas.
  • Pele y ralle la cebolla.
  • Pique la salvia.
  • Prepare un aderezo con las anchoas, la mayonesa, el queso parmesano, y la crema de leche. Reserve.
  • En un bowl coloque el repollo, la zanahoría, el apio, la manzana verde y la cebolla, condimente con el aderezo de mayonesa y agregue la salvia. Mezcle bien.
  • Presentación
  • En un plato coloque el solomillo cortado a la mitad, la ensalada y la salsa chutney.

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