Solomillo de cordero con salsa de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Solomillo de cordero con salsa de chocolate, por Sebastián Novelli en elgourmet
Ingredientes
- Chocolate amargo 50 g
- Solomillo de cordero 4 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca 1 cda.
- Vino tinto 100 cc
- Aceite de oliva 1 cda.
- Caldo de cordero 100 cc
- Papas
- Papas 1 k
- Sal A gusto
- Aceite para freir Cantidad necesaria
- Zanahorias
- Manteca 1 cda.
- Sal y pimienta A gusto
- Perejil A gusto
- Aceite de oliva 1 cda.
- Zanahorias baby 500 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salpimente la carne de cordero.
- Pique el chocolate.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva selle la carne por todas sus caras.
- Termine la cocción en el horno caliente.
- Retire el cordero de la sartén y elimine los excesos de grasa.
- Lleve la sartén al fuego, agregue el vino y deje evaporar el alcohol.
- Agregue el caldo y continúe con la reducción.
- Fuera del fuego integre el chocolate.
- Papas
- Pele las papas y corte en bastones muy finos.
- Lave muy bien las papas y reserve en agua fría durante 10 minutos.
- Escurra y seque bien.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Espolvoree con sal.
- Zanahorias
- Pique el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva y manteca saltee las zanahorias
- Condimente con sal, pimienta y el perejil.
- Presentación
- Sirva el cordero en el costado de un plato, rocíe con la salsa.
- A los costados sirva las papas y las zanahorias.
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