Solomillo de Cerdo con Calabaza

Aprende a preparar esta receta de Solomillo de Cerdo con Calabaza, por Blanca Mayandía en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Calabaza 300 Gramos
  • Caldo De Ave 200 miliitros
  • Vino blanco 1/2 Vaso
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Nata 200 miliitros
  • Sal y pimienta c/n
  • Solomillo de cerdo c/n
  • Tomillo c/n
  • Relleno
  • Piñones 1 Puñado
  • Espinacas 150 Gramos
  • Cebolla picada 1/2 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En un bol mezclar las espinacas con los piñones, la cebolla picada y el requesón.
  • Hacer un corte en el solomillo, salpimentar y rellenar con la mezcla anterior. Si queremos, este es el momento para bridar el solomillo.
  • Dorar el solomillo y poner en una bandeja de horno junto al vino blanco y la calabaza.
  • Cocinar en el horno a 150 ºC 20 minutos aproximadamente.
  • Cuando la calabaza esté dorada sacar y triturar junto al caldo de ave y la leche. Debe quedarnos una salsa espesa, por lo que las cantidades podrán variar en función de la humedad que tenga la calabaza.
  • Sazonar al gusto.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva poner el resto del relleno junto a los dientes de ajo.
  • Servir el solomillo con la salsa de calabaza y un poco más del relleno.
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