Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Hamburguesa Pisada
Aprende a preparar esta receta de Hamburguesa Pisada, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
4
- Sal c/n A gusto
- Carne de pecho de vaca picada 800 Gramos
- Ketchup 100 Gramos
- Mantequilla de cerdo 100 Gramos
- Mayonesa casera 100 Gramos
- Mostaza 100 Gramos
- Pan brioche de hamburguesa c/n A gusto
- Pepinillos agridulces 1 Frasco
- Queso cheddar 400 Gramos
- Verdeo 4 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Picamos finamente un verdeo y reservamos en un bowl. Añadimos dos cucharadas de mayonesa, una de kétchup y media de mostaza. Mezclamos bien y reservamos.
- Carne
- Después, ponemos una cucharada generosa de mantequilla en una plancha o sartén y esperamos a que esté derretida. Formamos con la carne dos albóndigas de unos 100 g y las ponemos encima de la plancha muy caliente. Añadimos sal y las aplastamos con una espátula hasta que queden finas.
- Cuando la carne comience a dorar, le damos la vuelta y la volvemos a aplastar con fuerza. Ponemos una lonja de queso en cada Burger y colocamos una encima de otra para que el queso se derrita.
- Armado
- Doramos el pan y untamos la base con la salsa. Ponemos las dos Burger, pepinillos y cerramos con la tapa del pan.
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