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Semita Rellena de Fideo Seco con Magret de Pato
Aprende a preparar esta receta de Semita Rellena de Fideo Seco con Magret de Pato, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Armado
- CremaCantidad necesaria
- Pan semitaCantidad necesaria
- PapaloCantidad necesaria
- QuesoCantidad necesaria
- Fideo seco
- Jitomate5 Unidades
- Cebolla1/4 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Aceite VegetalCantidad necesaria
- Chiles serranos2 Unidades
- PimientaCantidad necesaria
- Fideo seco2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Mayonesa de chipotle
- Chipotles en conserva2 Unidades
- Mayonesa1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalCantidad necesaria
- Ajo asado3 Dientes
- Pato
- Magret de pato350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77
Preparación de la Receta
- Pato
- Realizar cortes transversales en el pato, salpimentar y llevar a la sartén
- Cocinar a fuego medio hasta desgrasar
- Retirar y dejar reposar.
- Fideos secos
- En una sartén con abundante en aceite vegetal, dorar los fideos hasta que cambien de color.
- Cortar los jitomates en cuartos
- Cortar la cebolla, el ajo y los chiles en trozos
- Colocar los ingredientes en la cuba de una licuadora, salpimentar, añadir agua y licuar.
- Colar la salsa sobre un tazón, agregar a los fideos, sazonar con sal y cocinar durante 25 minutos.
- Mayonesa de chipotle
- Con una licuadora de inmersión, licuar la mayonesa con los ajos asados, los chipotles en conserva y un poco de su líquido y sal.
- Armado
- Cortar el pato en láminas
- Untar la mayonesa en las tapas del pan semita, añadir un poco de pápalo, los fideos, un poco de crema, queso rallado y, por último, las láminas de pato
- Tapar y servir.
- Una vez cocinado el magret, ¡no lo cortes! De lo contrario, liberará todo su jugo
- Dejándolo en reposo, su jugo se distribuirá de forma correcta.
- Retírale los tallos a los chiles serranos, pero conserva sus semillas para darle más personalidad a la salsa.
- Para má
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