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Scones con mermelada de frutos rojos asados
Aprende a preparar esta receta de Scones con mermelada de frutos rojos asados , de la mano de Blanca Mayandia por elGourmet
Autor
Programa
- Harina de trigo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Levadura química en polvo10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azúcar blanca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal1 Pizca
- Mantequilla muy fría, en cubitos80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Leche entera fría12 Ml
Conversión
Taza(s) 0.08 Pocillo(s) 0.12 Vaso(s) 0.06 Jarrito(s) 0.05 Cucharada(s) 0.80 Cucharada(s) de té 2.40 Cucharon(es) 0.05 Litro(s) 0.01 - Huevo1 Unidad
- Extracto de vainilla (opcional)1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mermelada rápida de frutos rojos asados en airfryer
- Frutos rojos variados300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azúcar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Agua100 Ml
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Zumo de medio limón
Preparación de la Receta
- Coloca los frutos rojos en un recipiente apto para airfryer, añade el azúcar y el zumo de limón, el agua y mezcla bien
- Introduce el recipiente en la airfryer y cocina a 180 ºC durante 15–20 minutos, removiendo a mitad de tiempo hasta que la fruta esté cocinada uniformemente. ?
- Saca el recipiente con cuidado y, aún en caliente, machaca los frutos con un tenedor para obtener una textura de confitura, o tritura ligeramente y cuela si la prefieres más fina
- Deja enfriar mientras preparas los scones. ?
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura química, el azúcar y la pizca de sal
- Remueve para que todo quede repartido de forma homogénea. ? Añade los cubitos de mantequilla muy fría a los ingredientes secos y trabaja con las yemas de los dedos, frotando la mantequilla con la harina hasta obtener una mezcla arenosa pero dejando pequeños grumos visibles de mantequilla, sin amasar en exceso. ? Mezcla la leche con el huevo ligeramente batido y la vainilla si la usas, e incorpóralo poco a poco al bol
- Remueve con una espátula o cuchara solo hasta que la masa se una ; debe quedar algo pegajosa y con los grumos de mantequilla aún presentes. ?
- Pasa la masa a una superficie enharinada y aplástala suavemente con las manos hasta obtener un grosor de unos 2–3 cm, sin trabajarla demasiado
- Corta discos con un cortapastas o un vaso enharinado, o forma un círculo y córtalo en triángulos tipo “pizza”. ?
- Coloca los scones en la cesta o bandeja de la airfryer sobre papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos
- Píntalos ligeramente con leche o con un poco de huevo batido y cocina a 170–180 ºC durante 10–12 minutos, hasta que estén dorados por fuera y hechos por dentro. ?
- Deja templar los scones sobre una rejilla unos minutos
- Ábrelos por la mitad y sírvelos con la mermelada de frutos rojos asados, bien machacada o casi triturada según prefieras, aprovechando su textura rústica y casera