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Sandwich victoria y pan galés de frutas
Aprende a preparar esta receta de Sandwich victoria y pan galés de frutas, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pan galés de frutas secas (bara brith)
- Sal1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Te negro al jazmín en hebras1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina350 grs.
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Ciruelas secas120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevos2 Unidades
- Polvo de hornear2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Agua Caliente300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Especias de repostería1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Peras secas110 g
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Duraznos secos120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Azúcar Negra180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Victoria sándwich cake
- Dulce de frutas rojasCantidad necesaria
- Polvo de hornear20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Azucar impalpableCantidad necesaria
- Azucar220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cdas.
- Manteca pomada220 grs.
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.76 Libra(s) 0.49 - Harina Leudante230 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51
Preparación de la Receta
- Victoria sándwich cake
- Coloque la manteca en un bowl y bata, incorpore el azúcar de a poco mientras sigue batiendo hasta blanquear, luego agregue la esencia de vainilla y los huevos de a uno sin dejar de batir, una vez incorporados los ingredientes añada la harina junto con la sal y el polvo para hornear previamente tamizados, mezcle con una espátula hasta lograr una masa homogénea.
- Pan galés de frutas secas (bara brith)
- Corte las frutas secas en brunoise y colóquelas en un bowl, luego añada el te negro de jazmín en hebras y cubra con el agua bien caliente, luego incorpore el azúcar negra y deje reposar durante 24 horas en la heladera.
- Tamice los ingredientes secos, la harina, la sal, el polvo para hornear y las especias de repostería, reserve.
- Armado
- En un molde de tubo central previamente enmantecado y frió vierta la masa de Victoria cake
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
- Una vez frió desmolde y con la ayuda de un cuchillo dentado corte la torta en tres capas iguales, primero márquelas y luego corte.
- Unte la base con el dulce de frutas rojas, acomode encima la capa del medio, unte nuevamente con el dulce y disponga la última capa de la torta
- Espolvoree con azúcar impalpable.
- Transcurridas las 24 horas de reposo de las frutas secas hidratadas en te, retire de la heladera y agregue los huevos, mezcle y luego incorpore en dos veces los ingredientes secos tamizados, mezcle nuevamente hasta incorporar todos los ingredientes.
- En una budinera con papel manteca enmantecado y frió vuelque la preparación y empareje la superficie con una cuchara.
- Cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 45 a 50 minutos
- Retire, desmolde y una vez frió corte en finas rodajas
- Presentación
- Sirva en una fuente las rodajas de pan Gales de frutas y en otra fuente las porciones de de Victoria cake.