Picar el romero y tomillo finamente, mezclar con las pimientas molidas.
Colocar en una charola, la carne y rociar con sal, untar mostaza, cubrir la pieza con la mezcla de hierbas aromáticas a manera de costra por los dos lados.
Llevar al horno durante 30 minutos a 180 ºC y rebanar.