60 Min
Saltimbocca con Patata y Radiccio al Horno
Aprende a preparar esta receta de Saltimbocca con Patata y Radiccio al Horno, de la mano de Julieta Oriolo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Aceite De Oliva5 cdas
Conversión
CC/Ml. 75 Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Cuadrada cortada para milanesas300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Diente de ajo2 Unidades
- Vino Blanco3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jamòn crudo5 Fetas
- Manteca50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimientac/n
- Salc/n
- Salvia5 hojas
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Acompañamiento
- Aceite De Olivac/n
- Acetoc/n
- Cebolla en pluma1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Papa blanca4 Unidades
- Radiccio rosso en gajos1 unidad
- Romeroc/n
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Saltimbocca
- Limpiar cada feta de cuadrada de grasa y condimentar con sal y pimienta.
- Acomodar sobre cada bife una feta de prosciutto y encima una hoja de salvia.
- Pasar por harina la parte que no tiene prosciutto y salvia para no tapar sus sabores.
- En una sartén agregar el aceite de oliva, los ajos y algunas hojas de salvia.
- Calentar unos segundos para aromatizar el aceite y dorar de un lado y del otro, aproximadamente 3 minutos, dependiendo del espesor que tengan.
- Agregar el vino para desglasar.
- Esperar a que el alcohol se evapore e incorporar la manteca.
- Mover la sartén unos minutos hasta generar una salsita (si el líquido se evaporó, levantar ese fondito agregando un poco de agua).
- Servir con todo ese jugo por encima y terminar con pimienta negra recién molida.
- Acompañamiento
- Dorar en sartén con aceite de oliva el radiccio en gajos y la cebolla en pluma hasta dorar.
- Colocar en una fuente para horno, rociar con oliva, jugo de limón y romero fresco.
- Añadir manteca y cocinar hasta dorar.
- Servir saltimbocca con su salsa y acompañar con las papass y radiccio.