Salteado de vegetales

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cortamos todos los vegetales en una brunoise y en una sartén con un chorrito de aceite los vamos salteando.
• Primero, disponemos en la sartén la cebolla, el ajo y, por último, el pimiento rojo.
• Luego, incorporamos el zucchini y la berenjena. Regamos todo con el caldo de carne, la salsa de soja y la salsa de ostras. Cocinamos durante 5 minutos.
• Por otro lado, hacemos el huevo poché. Para ello, forramos un recipiente bien pequeño con papel film y añadimos unas gotitas de aceite de trufa y encima el huevo. Salamos y envolvemos el huevo haciendo una especie de paquetito. Anudamos y lo mentemos en agua hirviendo durante 4 minutos.
• Pasado el tiempo, en un plato hondo, disponemos las verduras, desenvolvemos el huevo y lo colocamos en el centro del plato.
• Para terminar, decoramos con unos brotes de berros, sal y unas gotas de aceite de trufa.
• Servimos.