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Salteado de vegetales
Aprende a preparar esta receta de Salteado de vegetales, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite de trufa blanca2 Gotas
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1 Unidad
- Brotes de berros1 Puñado
- Huevos4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Caldo de carne1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Zucchini1 Unidad
- Picatostes1 Puñado
- Salsa de soja1 Chorrito
- Salsa de ostras1 Chorrito
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos todos los vegetales en una brunoise y en una sartén con un chorrito de aceite los vamos salteando.
- Primero, disponemos en la sartén la cebolla, el ajo y, por último, el pimiento rojo.
- Luego, incorporamos el zucchini y la berenjena. Regamos todo con el caldo de carne, la salsa de soja y la salsa de ostras. Cocinamos durante 5 minutos.
- Por otro lado, hacemos el huevo poché. Para ello, forramos un recipiente bien pequeño con papel film y añadimos unas gotitas de aceite de trufa y encima el huevo. Salamos y envolvemos el huevo haciendo una especie de paquetito. Anudamos y lo mentemos en agua hirviendo durante 4 minutos.
- Pasado el tiempo, en un plato hondo, disponemos las verduras, desenvolvemos el huevo y lo colocamos en el centro del plato.
- Para terminar, decoramos con unos brotes de berros, sal y unas gotas de aceite de trufa.
- Servimos.