30 Min
Salsa macha
Aprende a preparar esta receta de Salsa macha, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Aceite de girasol1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Diente de ajo2
- Chile ancho4 Piezas
- Chile pasilla4 Piezas
- Chile de árbol1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajonjolí4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Cacahuates1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pepitas de calabaza1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal
Preparación de la Receta
- En una cazuela gruesa y honda, agregar el aceite para freír y una vez que esté caliente agregar los ajos enteros hasta que se empiecen a dorar
- Retirar con una espumadera y reservar.
- Freír todos los chiles por pocos minutos cuidando que no se quemen para evitar que la salsa se amargue
- Incorporarlos en el mismo bowl de los ajos.
- Sumergir el ajonjolí en el aceite con ayuda de una coladera de metal, dejar por unos segundos para que se doren
- Reservar en un bowl limpio.
- Freír los cacahuates y las pepitas por separado y colocarlos en el bowl junto con el ajonjolí.
- Dejar enfriar.
- Licuar los chiles con los ajos y la mitad de las semillas
- Incorporar un poco del aceite que se usó para freír y sal
- Licuar hasta lograr que los chiles estén totalmente triturados
- Colocar la preparación en un frasco hermético e incorporar las semillas que reservamos.
- Agregar sal al gusto y conservar en la heladera.