30 Min
Salmonete a la plancha con melón
Aprende a preparar esta receta de Salmonete a la plancha con melón, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Cebolla1/2 Unidad
- Cilantro20 Cantidad necesaria
- Frijoles negros cocidos250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Esencia de trufaCantidad necesaria
- Caldo De Pollo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jugo de trufa30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua de cocción de los frijolesCantidad necesaria
- Esencia de ajoCantidad necesaria
- Trufa negra2 Unidad
- Grisines
- Ralladura de limón1/2 Unidad
- Masa de grisines200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Anís en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ralladura de naranja1/2 Unidad
- Canela En Polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Pele y procese la cebolla.
- Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con abundante agua hirviendo por 30 segundos, retire pase por agua helada y pele.
- Corte en cuartos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique el cilantro.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
- Agregue el tomate, sal, pimienta, los frijoles o porotos negros, esencia de ajo, el agua de cocción de los frijoles y el jugo de trufa.
- Cocine a fuego bajo y al final de la cocción agregue el cilantro.
- En una licuadora coloque la mezcla y agregue la misma cantidad de caldo de pollo, procese hasta lograr una textura cremosa y reserve.
- Grisines
- En la mesada espolvoreada con harina, corte la masa en pequeñas porciones para armar los grisines, estire para darle la forma alargada.
- Coloque sobre una placa para horno con una plancha de silicona, espolvoree algunos con canela o anís o ralladura de cítricos.
- Lleve al horno precalentada a 180° por 12 minutos.
- Presentación
- Corte las trufas en láminas.
- En un plato hondo sirva la sopa agregue la trufa y esencia de trufa.
- Acompañe con los grisines.