Salmón rebozado

Preparación de la Receta

• Para comenzar, le quitamos la piel y las espinas al salmón. Luego, lo cortamos en cubos de 2×2 cm.
• A continuación, mezclamos la sal, el azúcar, el ajo machacado, la cebolleta picada, el tomillo, el pimentón dulce, granos de pimienta, vinagre y aceite. Colocamos el salmón en el marinado y reservamos en la heladera tapado con papel film durante al menos dos horas.
• Pasado ese tiempo, escurrimos bien el salmón, lo pasamos por la sémola, y lo freímos en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel de cocina.
• Por otro lado, hacemos una salsa para acompañar con el yogurt, el cilantro, la menta, la sal y la pimienta y con un chorrito de aceite de oliva.
• Emplatamos el salmón frito con un dip de salsa y hojas de rúcula.