Home
Recetas
Recetas Populares
Carne Con Barbacoa China
45 min
Muffins de Halloween
Tarta De Salmon Y Esparragos
90 min
Hot Pancakes
Sopa Paraguaya
Red Velvet Cake
Pasta Frola
Masa para Tartas Saladas
Empanada gallega
Todas las recetas
Categorias
Sin TACC
Pizzas
Sushi
Recetas rápidas
Recetas Destacadas
Torta Banoffee
Alfacocos
Budín de banana y arándanos
Todas las recetas
Chefs
Canal de TV
Novedades
Club elGourmet
Home
Recetas
Salmón con coriandro y pimienta con gratín de hinojo
Salmón con coriandro y pimienta con gratín de hinojo
Aprende a preparar esta receta de Salmón con coriandro y pimienta con gratín de hinojo, por Dolli Irigoyen en elgourmet
Compartir Receta
Descargar Receta
Comparte esta receta
Compartir a través de tus redes
o copiar el link
Copiar
Ingredientes
Salmón
1 Filete
Sal
A gusto
Pimienta negra en grano
1 cda.
Aceite de oliva
1 cda.
Coriandro en grano
1 cda.
Naranja
1 Unidad
Perejil
1 cda.
Azúcar negro
2 cdas.
Bebida sugerida
Pouilly Fumé 1998
Ensalada
Mostaza de Dijon
1 cda.
Hinojo
1 Unidad
Perejil
1 cda.
Berro
300 g
Limón
¼ Unidad
Aceite de oliva
50 cc
Tomates
2 Unidades
Gratín de hinojo
Hinojos
4 Unidades
Queso Gruyere
150 g
Aceite de oliva
2 cdas.
Caldo de verduras
Cantidad necesaria
Sal
A gusto
Opcional
Ralladura de naranja
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Elimine la piel del
salmón
, los excesos de grasa y las espinas.
Corte el
salmón
en pavés.
Ralle la cáscara de la
naranja
y exprima.
Pique finamente el
perejil
.
En un mortero machaque el coriandro con la pimienta.
En una fuente para horno coloque en el fondo el azúcar negra, la ralladura de
naranja
, las
especias
, el
perejil
picado y la mitad del
jugo
de
naranja
.
Reboce el
salmón
con esta mezcla y acomódelo en la fuente.
Reserve en la heladera durante 1 hora.
En una sartén con aceite de oliva dore el
salmón
.
Condimente con sal.
Agregue el
jugo
de la
marinada
y el
jugo
de
naranja
reservado.
Gratín de
hinojo
Ralle el queso Gruyère.
Corte los hinojos en finas láminas.
En una sartén con aceite de oliva caramelice los hinojos con la sal.
Vierta caldo de verduras caliente poco a poco y cocine durante 15 minutos aproximadamente.
Disponga en cazuelas individuales y espolvoree con el queso rallado.
Gratine en horno precalentado a 160º C.
Ensalada
Exprima el
limón
.
Pele los tomates y corte en láminas.
Corte el
hinojo
en juliana.
Pique el
perejil
.
En un bowl mezcle la
mostaza
con el aceite de oliva hasta emulsionar.
Añada el
jugo
de
limón
y el
perejil
picado.
Incorpore el
tomate
, el
hinojo
y el
berro
.
Presentación
En el centro de un plato disponga un pavé de
salmón
y bañe con la salsa.
Espolvoree con ralladura de
naranja
.
En un costado sirva la ensalada.
Acompañe con el gratín de
hinojo
.
Advertisement
Otras recetas del chef
Ver Todas
Pana Cotta de coco con papaya
Ver Receta
Torta invertida de ciruelas
Ver Receta
Ketchup con papa y batata
Ver Receta
Gazpacho de melón y pepino
Ver Receta
Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox
Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet