30 Min
Salmón al vapor con carpaccio de hinojo
Aprende a preparar esta receta de Salmón al vapor con carpaccio de hinojo, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimienta5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Aceitunas negras descarozadas8 Unidades
- Filet de salmón800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Alcaparras20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Albahaca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Jugo de Limón25 cc
Conversión
Taza(s) 0.17 Pocillo(s) 0.25 Vaso(s) 0.13 Jarrito(s) 0.10 Cucharada(s) 1.67 Cucharada(s) de té 5 Cucharon(es) 0.10 Litro(s) 0.03 - Ajo1 Diente
- Perejil10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Aceite De Oliva10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Carpaccio de hinojo
- Pimienta5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Salsa de soja20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Hinojo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceto balsámico40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Sal5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Corte el filet de salmón en postas de aproximadamente 200 gramos cada una.
- Corte la albahaca en chiffonnade.
- Pique las alcaparras.
- Corte las aceitunas negras en brunoise.
- Pele y pique el ajo.
- Carpaccio de hinojo
- Corte el hinojo por la mitad y luego las mitades en finas laminas con la ayuda de una mandolina.
- En un recipiente profundo acomode las láminas de hinojo y sazone con sal y pimienta, incorpore el aceto balsámico y salsa de soja, deje reposar en la heladera durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Armado
- En una vaporera de bambú cocine las porciones de salmón, sazone con abundante sal y pimienta y cocine al vapor durante 7 minutos, reserve el salmón sobre una placa hasta el momento de emplatar.
- Prepare la salsa mezclando las alcaparras junto con la albahaca, las aceitunas, el ajo, sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva, mezcle y reserve.
- Presentación
- Sobre un plato sirva un colchón de carpaccio de hinojo y sobre este acomode una porción de salmón, por ultimo salsee con la salsa.
- Tips
- Salmón
- Contiene grasa rica en Omega 3.
- Posee alto contenido proteico
- Aporta vitaminas A, D y B
- Salmón al vapor : 372 calorías por porción
- Carpaccio de hinojo : 34 calorías por porción