Salmón al limón con puntos negros

Preparación de la Receta

• Corte el salmón en dos porciones.
• Corte los limones en rodajas y retire la piel.
• Condimente el salmón con sal, pimienta, agregue las rodajas de limones y espolvoree con semillas de amapola.
• En una sartén rociada con aceite de oliva, selle el salmón.
• Lleve el salmón a un horno precalentado a 180° hasta terminar la cocción.

• Reducción de soja
• En una olla coloque el azúcar moreno, el jugo de naranja, el jugo de limón, el agua y la salsa de soja.
• Deje reducir a fuego bajo y reserve.

• Reducción de mandarina
• En otra olla coloque el jugo de mandarina y el azúcar.
• Deje reducir a fuego bajo.

• Ensalada mixta
• Corte las lechugas con las manos tamaño bocado.
• Corte el tofu en porciones y condimente con sal y pimienta.
• En la parrilla bien caliente rociada con aceite de oliva, coloque el tofu a grillar de ambos lados.
• Prepare una vinagreta mezclando el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el orégano y sal de sésamo.
• Condimente la ensalada al momento de servir, espolvoree con semillas de sésamo negro y agregue el tofu cortado en cubos y los brotes.

• Presentación
• En un plato dentro de un aro de metal coloque la ensalada, retire el aro de metal y agregue el salmón, rocíe con la reducción de soja y de mandarina.
• Espolvoree con las hojuelas de pescado.