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Salmón a la Naranja con Boniato y Jengibre
Aprende a preparar esta receta de Salmón a la Naranja con Boniato y Jengibre, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Azúcar moreno100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Batata o boniato cocido2 Unidades
- Floresc/n
- Hojas verdesc/n
- Jengibre50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Lima para su jugo1 unidad
- Mantequillac/n
- Mayonesa50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nachosc/n
- Naranja para su jugo1 unidad
- Piel de naranja1 unidad
- Pimienta rosac/n
- Salc/n
- Salmón800 grs
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Salsa de soja50 Ml
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite De Olivac/n
- Tomillo1 Rama
- Yogur griego50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Cortar el salmón en cuatro raciones.
- Reservar fuera de la nevera.
- Poner a derretir el azúcar con el zumo de naranja y de lima, la piel de la naranja, la salsa de soja, unos granos de pimienta rosa y una rama de tomillo fresco.
- Dejar que hierva y retirar del fuego.
- Sobre una rejilla colocar los trozos de salmón.
- Debajo de la misma poner una bandeja con papel aluminio y agua.
- Pintar los trozos de salmón con el almíbar de naranja y cocinar a 180ºC durante unos 8-10 minutos.
- A mitad de la cocción, dar vuelta para pintarlos por todos los lados con el almíbar de naranja.
- Cortar rodajas de boniato, con la piel o sin ella.
- Dorar en sartén bien caliente con aceite, mantequilla, sal y pimienta.
- Reservar hasta el momento de emplatar.
- Hacer una crema con el jengibre, la mayonesa y el yogurt y pasar por un tamiz para que quede muy fina.
- Emplatar el salmón con los boniatos y puntos de la crema de jengibre.
- Decorar con totopos rotos y hojas verdes.