120 Min
Sacramentos
Aprende a preparar esta receta de Sacramentos, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Amasijo
- Agua500 c.c.
- Azucar50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Doradura
- Azucar5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Yemas5 Unidades
- Huevos2 Unidades
- Leche100 c.c.
- Sal5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Empaste
- Grasa200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Harina50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Margarina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Mezclar todos los ingredientes, mixear y colar.
- AmasijoHacer con la harina una corona, verter azúcar, sal, levadura y de a poco incorporar el agua.
- Amasar hasta formar una masa lisa y homogénea.
- Dejar descansar 10 minutos aprox.
- Estirar la masa en forma de rectángulo y de 1. 5 cm de espesor aprox.
- EmpasteUnir la margarina, grasa y harina.
- Para el Armado
- Untar con la mezcla de empaste en el centro del amasijo estirado y dar una vuelta simple.
- Cerrar bien los extremos para que no se escape la materia grasa y deja reposar por 20 min.
- Dar otra vuelta simple.
- Enrollar sobre si misma y cortar puño a puño trozos de 120 gr,
- Dejar reposar 30 min aproximadamente y luego enrollar desde la base hacia arriba.
- Estibar en bandejas previamente enmantequillada, dejar leudar 30 minutos en un lugar cálido.
- Pintar con doradura y cocinar en horno 220ºc por 12 minutos.