30 Min
Sable de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Sable de chocolate , de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema de chocolate
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chocolate400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de leche300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Yemas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sable de almendra
- Harina430 grs.
Conversión
Kg. 0.43 Onza(s) 15.17 Libra(s) 0.95 - Huevos4 Unidades
- Polvo de Almendras200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Azucar impalpable200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Crema de chocolate
- En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar y lleve a hervor.
- En un bowl bata las yemas.
- Bañe con la crema y leche caliente mezclando rápidamente.
- Vuelva al fuego suave y continúe revolviendo hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
- Pique el chocolate, vuelque dentro de la crema y revuelva hasta que éste se funda.
- Vierta dentro de un molde y lleve al frío hasta que solidifique.
- Desmolde y corte discos del tamaño deseado.
- Sable de almendra
- Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
- Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
- Agregue la harina con el polvo de almendras tamizados y termine de batir hasta obtener una masa homogénea.
- Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 cm de espesor, corte en discos del tamaño deseado y distribuya en placas para horno.
- Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos aproximadamente.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un disco de sable de almendra y encima la crema de chocolate.
- Decore con menta fresca.