Sable de chocolate

Preparación de la Receta

• Crema de chocolate
• En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar y lleve a hervor.
• En un bowl bata las yemas.
• Bañe con la crema y leche caliente mezclando rápidamente.
• Vuelva al fuego suave y continúe revolviendo hasta que nape el revés de una cuchara de madera.
• Pique el chocolate, vuelque dentro de la crema y revuelva hasta que éste se funda.
• Vierta dentro de un molde y lleve al frío hasta que solidifique.
• Desmolde y corte discos del tamaño deseado.

• Sable de almendra
• Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener consistencia cremosa.
• Incorpore los huevos uno a uno sin dejar de batir.
• Agregue la harina con el polvo de almendras tamizados y termine de batir hasta obtener una masa homogénea.
• Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire la masa hasta obtener una lámina de 1 cm de espesor, corte en discos del tamaño deseado y distribuya en placas para horno.
• Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 10 minutos aproximadamente.

• Presentación
• En el centro de un plato disponga un disco de sable de almendra y encima la crema de chocolate.
• Decore con menta fresca.