120 Min
Rosca Torzada
Aprende a preparar esta receta de Rosca Torzada, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para la masa:
- Manteca180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Huevos3 Unidades
- Harina 0005 Tazas
Conversión
CC/Ml. 750 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Leche tibia1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pasta de avellanasCantidad necesaria
- Leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Miel1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Levadura seca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Para la pasta de avellanas:
- Cacao Amargo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite Vegetal1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Avellanas peladas y tostadas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar impalpable2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Chocolate con leche1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal
Preparación de la Receta
- Para comenzar, elaboramos la masa. Para ello, mezclamos 10 g de levadura seca con 1/3 de taza de leche tibia. Revolvemos hasta disolver y reservamos.
- En un bol mezclamos la taza de leche y los huevos batidos ligeramente. Incorporamos la manteca muy pomada, la taza de miel y mezclamos todo.
- Incorporamos a la mezcla de leche y levadura 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Unificamos ambas preparaciones e incorporamos de a poco 5 tazas de harina 000 y trabajamos con una espátula hasta obtener un bollo.
- Trasladamos la masa a una superficie plana y trabajamos con las manos espolvoreando con harina extra si es necesario hasta obtener un bollo liso.
- Llevamos a un bol y dejamos levar hasta que duplique el volumen.
- Una vez que el bollo levó, desgasificamos, espolvoreamos con harina y estiramos con un palote dándole forma rectangular. Untamos con la pasta de avellanas y cacao toda la masa.
- Arrollamos, damos forma de anillo y pasamos a una placa con papel manteca.
- Dejamos levar otra vez hasta que duplique el volumen, pintamos con huevo y llevamos al horno a 180° por 25 minutos.
- Servimos con frutas secas variadas.
- Para la pasta de avellanas, licuamos 2 tazas de avellanas peladas y tostadas. Luego, incorporamos 2 tazas de azúcar impalpable, ½ taza de chocolate con leche fundido y continuamos licuando.
- Añadimos una pizca de sal y ½ taza de aceite vegetal en forma de hilo mientras continua procesando.
- Mezclamos todo bien, agregamos 1 taza de cacao amargo y terminamos de licuar bien hasta lograr una pasta untable.
- Llevamos a frío hasta usar.