190 Min
Rosca de Reyes Rellena
Aprende a preparar esta receta de Rosca de Reyes Rellena, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Decoración
- Cerezasc/n
- Fruta cristalizada o abrillantadac/n
- Azucar1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mantequilla8 cdas
Conversión
CC/Ml. 120 Taza(s) 0.80 Pocillo(s) 1.20 Vaso(s) 0.60 Jarrito(s) 0.48 Cucharada(s) de té 24 Cucharon(es) 0.46 Litro(s) 0.12 - Harina1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Relleno
- Nueces picadas2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Queso Crema350 grs
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Rosca
- Azúcar blanca1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Huevos4 Unidades
- Esencia De Vainilla1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Harina de trigo4 y 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Levadura seca11 grs
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.39 Libra(s) 0.02 - Mantequilla150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Naranja para su ralladura1 Unidad
- Leche1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal1 cdita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Té de naranja3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Mezclar en un tazón harina, levadura, azúcar, sal y la ralladura de la cáscara de naranja.
- Hacer un volcán sobre la mesa con la mezcla de ingredientes secos
- Agregar en el centro la leche, esencia de vainilla, te de naranja y los huevos uno a uno
- Mezclar con las yemas de los dedos hasta integrar.
- Agregar la mantequilla y continuar amasando hasta obtener una masa uniforme y elástica que se despegue fácilmente de la mesa (esto puede tardar hasta 40 minutos).
- Engrasar un tazón con un poquito de aceite y meter la masa dentro
- Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido, durante 90 minutos hasta que doble su tamaño.
- Amasar la masa sobre una superficie plana enharinada, extender con el rodillo para darle forma de rectángulo
- Dividir mentalmente el rectángulo en tres partes iguales
- Colocar en el tercio la nuez picada y el queso crema en trocitos y muñequitos alusivos (opcional).
- Doblar los laterales que no tienen relleno hacia el centro para formar un rectángulo largo relleno
- Dar la vuelta al rectángulo para formar una rosca
- Colocar sobre una charola o fuente para horno
- Tapar con un trapo húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
- Barnizar la rosca con yema de huevo.
- Para preparar la costra de dulce
- mezclar con las manos las 8 cucharadas de mantequilla con el tercio de taza de azú
- Car y el tercio de taza de harina
- Hacer bolitas con la mezcla de la costra y aplastar para que queden planas y colocar sobre secciones de la rosca
- Poner trocitos de fruta cristalizada y cerezas enteras, alternando con la costra.
- Precalentar el horno a 300 ° F (150 °C) y hornear la rosca durante 20 o 30 minutos o hasta que se vea dorada
- Servir en rebanadas.