180 Min
Rolls de Chocolate, Canela y Avellana
Aprende a preparar esta receta de Rolls de Chocolate, Canela y Avellana, de la mano de Mauricio Asta por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Huevos4 Unidades
- Escencia de vainillac/n
- Harina500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Leche50 c.c.
- Levadura seca35 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.23 Libra(s) 0.08 - Manteca300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Naranja para su ralladura1 unidad
- Sal1 Pizca
- Relleno
- Avellanas tostadas y picadas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Canela100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate Semiamargo100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Crema de chocolate y avellanas100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- En batidora con gancho amasador trabajar harina tamizada, azúcar, levadura seca, sal , huevos, leche, esencia de vainilla y ralladura de naranja hasta formar un bollo firme.
- Incorporar a la amasadora manteca de a poco a medida que se vaya integrando a la masa (cuando se despegue de los costados del bowl).
- Tomar la masa y sujetando de una punta dar golpes en la mesada generando un doblez hasta obtener una masa lisa.
- Dejar levar tapado en heladera por una noche.
- Sobre mesada y con las manos desgasificar y dar forma rectangular de 1 cm de altura y colocar sobre papel manteca.
- Repartir en la superficie una capa fina de crema de avellanas y chocolate.
- Espolvorear prolijamente azúcar mezclada con canela, avellanas tostadas y picadas.
- Añadir chocolate picado y enrollar con ayuda del papel manteca en la base.
- Cortar rodajas de 3 cm de ancho y colocarlos en moldes individuales de tarteletas enmantecados de 10 cm. de diámetro.
- Dejar levar a temperatura ambiente por 30 minutos.
- Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos.
- Armado
- Decorar con glasé de queso crema y azúcar impalpable y por encima chips de chocolate y avellanas tostadas picadas.
- Pintar los bordes con brillo neutro y servir.